Estremamente essenziale, determinato, raffinato ed elegante.

Circa il 50% del mosto fermenta in piccole botti di rovere bianco.

Il tempo trasforma questa rigorosa selezione in una perfetta

armonia che richiama un pensiero di saggezza.

Un’idea che si eleva verso il cielo. Questa cuvée simboleggia purezza, energia, freschezza e trasformazione, come le nubi che incantano al loro passaggio. Il Pas Operé, blend da chardonnay e pinot nero, è frutto di una rigorosa se-lezione di vigna, tanto che proviene solo dagli appezzamenti storici con età superiore ai 30 anni ed esposizione prevalente a sud est. La scelta di ben 40 selezioni vendemmiali mira alla definizione di un’espressione essenziale, raffinata ed elegante, senza compromessi. Una cuvée, si capisce, pensata per durare ed evolvere nel tempo, immediatamente espressiva quanto lon-geva. A una spuma bianca esuberante si accompagna un perlage di impa-reggiabile persistenza e finezza, mentre i profumi sono da subito complessi, pur nella loro essenzialità.